鐵鍋如何開鍋及保養 何記生鐵鍋開鍋和保養？

炒鍋的開鍋方法和平時的保養方法？開鍋方法：1、新買的鐵鍋，用洗滌劑清洗干凈，鍋背也要清洗干凈。2、然后用廚房紙或抹布擦干鍋。3、打開大火，將鍋燒熱，邊燒邊旋轉鍋身，燒至鍋變色。4、倒入適量的花生油，旋

炒鍋的開鍋方法和平時的保養方法？

開鍋方法：

1、新買的鐵鍋，用洗滌劑清洗干凈，鍋背也要清洗干凈。

2、然后用廚房紙或抹布擦干鍋。

3、打開大火，將鍋燒熱，邊燒邊旋轉鍋身，燒至鍋變色。

4、倒入適量的花生油，旋轉鍋身，使花生油在每個地方均勻地浸潤，然后將油倒掉。

5、夾一塊帶皮的大肥肉，開中小火，連續來回擦拭3分鐘以上。

6、使油充分浸潤鍋體，能徹底去除鐵屑和雜質，然后將油倒出。

7、接著用熱水把鐵鍋洗干凈，再用廚房紙或抹布擦干多余的水分。

8、最后刷一層植物油，靜置24小時。靜置后，記得用熱水沖洗，干燥后翻炒一道綠葉蔬菜，然后清洗干凈，這樣就可以正常使用了！

【提示】鐵鍋不建議每次烹飪后用洗潔精洗鍋。熱水洗完后，及時擦干鍋里的水或放在火上燒干，可以有效防止鍋生銹。后續使用時，如果感覺不好用，可以按照上述方法再次開鍋。如果長時間不用，可以刷一層油保養！

何記生鐵鍋開鍋保養？

1、先用溫水將鐵鍋內外的內外、角落都清洗一次， 能發現洗出來的水很黑。

2、清洗干凈后，用抹布將鍋外擦干，在鍋內加入半鍋煮沸，煮沸后再煮五分鐘。

3、把開水倒掉，再用洗潔精把鍋從里到外反復清洗，可以看到第二次清洗時不會再發黑的水。

4、將鍋清洗干凈后，用廚房專用紙將鐵鍋上的水全部擦干。

5、打開火鍋加熱，然后倒入更多的食用油，將鍋拿起來搖晃，使油充分潤濕，浸入鍋的每一個地方。

6、然后倒出多余的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，反復擦拭鍋中的肥豬肉。鍋熱了會冒煙，及時關火(避免花鍋和糊鍋)。如果稍微涼一點，會稍微加熱擦拭，重復三次。

7、將鍋用溫水清洗干凈，用廚房紙擦干水分，在鍋內刷一層食用油，使鍋形成油膜，靜置12小時，打開鍋即可完成。

開鍋和養鍋不粘的方法？

首先清洗鍋的表面，取一個海綿擦拭，加入適量的洗滌劑，反復擦洗鍋體和鍋底，然后用流動的清水沖洗兩次。

清洗鍋體和鍋底后，在鍋中加入適量的水，將鍋放在燃氣灶上，加入100毫升白醋，大火煮沸。水燒開后，放入硅膠鏟，攪拌5分鐘，然后關火。這一步的目的是對新鍋進行殺菌。

把所有的水都倒掉，取一塊干凈的抹布，把鍋身和鍋底的水分擦干。

將鍋放在燃氣灶上，開中火加熱，加入適量食用油，用刷子均勻刷，讓鍋身和鍋壁刷一層油。油加熱后，搖動鍋，倒出油，變成小火，繼續加熱。

取一塊大肥肉，用叉子頂住，注意不要插入，否則會劃傷鍋體，然后用肥肉不斷擦拭鍋體和鍋壁，讓豬油浸入鍋中，大約3分鐘。肥肉變黃后，關火，取出肥肉，把豬油留在鍋里。靜置3-5小時后，不粘鍋就打開了。