怎么做饅頭又軟又好吃怎么做饅頭好吃又松軟？

2023-01-09

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怎么做饅頭好吃又松軟？按下面的這幾步去做饅頭，包你做出的饅頭又松軟又好吃！用料：200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，4克豬油①用80克的溫水將30克白糖融化，等到水溫降至適宜時，加入

怎么做饅頭好吃又松軟？

按下面的這幾步去做饅頭，包你做出的饅頭又松軟又好吃！

用料：200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，4克豬油

①用80克的溫水將30克白糖融化，等到水溫降至適宜時，加入1.5克酵母活化10分鐘

②將200克中筋面粉倒入碗中，把剛剛的酵母水慢慢地倒進(jìn)面粉中，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀沒有干粉

③在面粉中加入4克豬油，再把面粉倒入案板揉成團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，大約需要揉10分鐘

④把面團(tuán)分成大小均勻的劑子，再把劑子揉光滑揉成圓，放入鍋中，鍋內(nèi)可放溫水，然后開始發(fā)酵

⑤大概發(fā)酵一個小時就可以了，然后冷水上鍋大火蒸，水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，再悶兩分鐘就可以出鍋了。

1. 酵母先化開

酵母其實就是一種可食用的菌類，晾干處理后的酵母其實是處于一種“睡眠狀態(tài)”，重新放回溫水中就會重新恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。

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2. 加入適量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

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3. 揉面排氣

發(fā)面的時候，當(dāng)面發(fā)的有原本的2-3倍大的時候，面團(tuán)的內(nèi)部會有產(chǎn)生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團(tuán)排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細(xì)膩。

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4. 醒面

面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

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5. 冷水下鍋

很多人在蒸饅頭的時候都習(xí)慣于用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

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6. 大火急蒸

蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。

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7. 蒸饅頭時間

蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。

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8. 蒸好后不要馬上取出

饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。