菠蘿古老肉 菠蘿古老肉怎么做？

為什么叫菠蘿古老肉？菠蘿古葷這個名字經常會引起人們的好奇。菠蘿和肉是食材本身的名字，但“古”字從何而來？有一種說法是，一群早年移外的華人，因為在國外非常想念家鄉的美食，卻苦于國內食材匱乏，就用當地的豬

為什么叫菠蘿古老肉？

菠蘿古葷這個名字經常會引起人們的好奇。菠蘿和肉是食材本身的名字，但“古”字從何而來？有一種說法是，一群早年移外的華人，因為在國外非常想念家鄉的美食，卻苦于國內食材匱乏，就用當地的豬肉、菠蘿、醬料、面粉，做出了具有美食味道的“菠蘿肉”，這是用西餐食材做成的。

后來，隨著許多人回到家鄉，這道中西合璧的菜肴被帶回了。然而，由于沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創始人，他們只知道它是很久以前移民智慧的結晶，歷史悠久。這是一道非常古老的菜，所以他們把它命名為“菠蘿古肉”。

菠蘿古老肉怎么做？

菠蘿古肉的正宗做法

1.菠蘿洗凈切丁；

2.雞腿去皮去骨，去油去筋；

3.將雞肉切成爆米花大小的方塊，用雞蛋淀粉上漿；

4.雞丁上漿；

5、調好番茄汁，加入適量的糖和鹽；

6、炒雞，炒兩次；

7.將底油、番茄汁、菠蘿丁一起放入鍋中。番茄汁起泡，稀稀的，炸雞丁，抹平掛全汁，滴一點香油，出鍋。

小貼士：

把油加熱，轉中火，再炸一下。不要煎得太硬。喜歡硬口就不要放雞蛋。

菠蘿古老肉的配方？

500克豬肉

1個蛋清

20克菠蘿

50克番茄醬

白糖30克

蘋果醋30毫升

干淀粉53g

鹽4g

生姜適量

適量的大蒜

適量的果汁

適量的彩椒

適量的油

方法/步驟

一個

豬肉切片，用刀背去松，切塊。

2

姜蒜切片。

三

將50克干淀粉、一個蛋白和2克鹽放入碗中，攪拌均勻。

放入肉塊，用手均勻抓取。

將2克鹽、30克綿白糖、50克番茄醬、3克干淀粉和30毫升蘋果醋放入碗中，攪拌均勻。

鍋中倒入適量油，中火加熱至六成，放入肉塊，炸兩分鐘。

炸至表面金黃后取出。

油溫八成熱時，再放肉塊，炸30秒取出。

鍋里熱油，倒入姜蒜，爆香。

倒入果汁并攪拌。

加入彩椒、菠蘿塊、肉塊，攪拌均勻。

出鍋裝盤，菠蘿肉就做好了。

菠蘿古老肉的做法第一名廚？

1.把肉切成小塊，用鹽、料酒和醬油腌一會兒。

2.粘少許蛋液，倒入面粉和生粉中裹勻。

3.放入油鍋，炸至表面金黃，撈出。

4.在熱鍋里，加入少許油，翻炒青紅椒，再翻炒菠蘿，直到汁液流出。

5.倒入番茄醬和少許水，小火煮沸減汁。

6.加入味精和胡椒粉。