面包制作配方 面包配料？

面包配料？制作面包的原料和方法：1.高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，油霧，雞蛋半個，牛奶1湯匙。2、做法：黃油要常溫；將高筋面粉、干酵母、白糖、鹽、奶

面包配料？

制作面包的原料和方法：

1.高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，油霧，雞蛋半個，牛奶1湯匙。

2、做法：黃油要常溫；將高筋面粉、干酵母、白糖、鹽、奶粉、溫水放在一起用力揉面團至少10分鐘；如果面團太濕，可以加一點面粉；加入融化的黃油，充分揉搓；用保鮮膜覆蓋面團，在溫暖的地方發酵至少2小時。體積應該是之前的2到3倍；將面團揉平均勻，同樣方法再次發酵；350開烤箱，烤盤噴油；取出剩余的1/2蛋液和1湯匙牛奶，拌勻；將面團揉勻，分成8份，搓圓，表面刷一層蛋液，醒發15分鐘左右；將面團再次刷上蛋液，放入烤箱烘烤30分鐘，或者直到面包熟透。

面包配方比例是什么？

面包的比例是基于面粉的重量。例如，500克面粉是100%

口感松軟的甜面包，1000g面粉中，水約占45%至50%,酵母占14%,雞蛋占15%,鹽占1%。

%，糖大概占20%到22%,油占10%。(基本成分)

一些節約成本的會多喝水少吃雞蛋。

面包的做法和配料比例是什么呢？

面包材料：

265克高筋面粉

1/2勺酵母(2.5克)

糖40克

半勺鹽(2.5克)

30克奶油

1茶匙花生油

20克奶粉

140克水

一個雞蛋(打成蛋液，剩下一半用來掃面包表面)

做法：1。將水、蛋液和酵母充分混合，靜置5分鐘形成a。

2.將奶油和花生油以外的配料倒入A料中，不斷攪拌，直至成球。(由于此時太粘稠，建議用筷子攪拌。)

3.加入奶油和花生油，繼續攪拌，直到可以拉出薄膜。(這一步是最累的，因為時間長了會很沮喪，而且會粘手。就算粘手也不要隨便加粉！)

(我把第二步和第三步留給了面包機)

4.用保鮮膜封住盛面團的盤子，(記得用大盤子，因為發酵后面團會漲2-3倍)，第一次發酵。第一次發酵的溫度需要在28度(環境比較潮濕)，這樣大約2小時后(這意味著如果溫度是28度，如果溫度低，時間會更長)，面團會大一倍。天氣暖和的時候，把它放在陽光普照的地方。如果冷的話，在烤箱或者微波爐里放一盤熱水，打開蓋子，放一個溫度計進去，然后把面團放進去。當盒子里的溫度下降時，取出面團，加熱水，放入面團，關上門。