紅燒肉菜譜(紅燒肉家常做法？)

紅燒肉菜譜？材料：五花肉1000克，大蔥2根，姜1根，大料2個(gè)，桂皮1個(gè)，干辣椒3個(gè)。調(diào)料：醬油1湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙。練習(xí)：1.豬肉洗凈，切成大塊，保證每一塊都有皮和瘦肉。洋蔥洗凈切段，生姜

紅燒肉菜譜？

材料：

五花肉1000克，大蔥2根，姜1根，大料2個(gè)，桂皮1個(gè)，干辣椒3個(gè)。

調(diào)料：

醬油1湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙。

練習(xí)：

1.豬肉洗凈，切成大塊，保證每一塊都有皮和瘦肉。洋蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；

2.炒鍋加熱，中火煎肉片，肉里的油會(huì)慢慢滲出來(lái)，需要不斷翻動(dòng)。當(dāng)肉片煎至兩面金黃時(shí)，盛出待用；

3.鍋內(nèi)留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化成黃色，關(guān)火，將炒好的豬肉均勻拌入鍋內(nèi)，使每一塊肉均勻裹上糖色；

4.將蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒放入鍋中，加入料酒、醬油和沒(méi)過(guò)肉面的溫水，蓋上鍋蓋，開大火燒開，小火燜40分鐘，至肉熟湯濃。

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1.準(zhǔn)備食材，五朵花，一片姜，一小碗冰糖。

2、五朵花，網(wǎng)塊(2米左右，正方形)，漂亮的切片。

3焯水的肉。鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入五花肉和適量料酒。大火燒開后，取夕去浮沫，取出鎧甲。

4.炒糖色。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖。小火翻炒，5、翻炒挑冰糖。融化整個(gè)水果，從鍋底測(cè)量黃色氣泡。

6.將五花肉全部倒入鍋中。轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓我們每次得到五塊肉。

7.加入美膜繼續(xù)翻炒。

8.加入適量醬油，翻炒均勻。倒入熱水。

接下來(lái)開始調(diào)味，加入適量的鹽和八角。把它燒開，小火燉大約40分鐘。

9.收集果汁。

10.裝在盤子里。

紅燒肉家常做法？

材料：帶皮五花肉1000克。

材料：白菜心20顆。

調(diào)料：植物油1000g(無(wú)損耗)，啤酒100g，鹽8g，味精1g，雞粉1g，胡椒粉1g，糖10g，醬油10g，姜15g，蔥15g，香油6g，桂皮6g，八角6g，干辣椒6g，甜酒汁10g。

準(zhǔn)備

1.將五花肉多余的毛全部燒掉，用熱水刮干凈，切成2.5cm見(jiàn)方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌制。

2.姜斷，蔥打結(jié)，白菜心洗凈備用。

3.將鍋放在大火上，加入植物油，燒至七成熱，將五花肉炸至金黃色，撈出，瀝干油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒至糖色，再加入啤酒、醬油、桂皮、全椒干、八角、姜、蔥花、清水、鹽、味精、雞精粉。燒開后倒入高壓鍋，再放入炸好的五花肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，再壓17分鐘即可取出。

5.鍋內(nèi)放入底油，放入白菜心和鹽，炒至碎入味，然后裝入盤中，再將五花肉整齊地放入盤中，淋上原汁。

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首先，讓我們把鍋加熱，直到煙冒出來(lái)。準(zhǔn)備五花肉(400g)放入鍋中，皮朝下，然后煎成金黃色取出。這樣做的目的是去除豬肉的腥味。

第二步

然后加水清洗燒焦的豬皮，豬肉一定要清洗幾遍不然會(huì)很苦。

第三步

鍋中加入適量的水，然后將清洗干凈的豬肉放入鍋中。鍋里加入幾片姜、料酒(40g)、蔥段(幾個(gè))，然后開大火煮15分鐘。大火燒開后，撇去泡沫。

第四步

5分鐘后，將豬肉撈出，放入鍋中冷卻。這一步的目的是防止油炸過(guò)程中的油爆。待豬肉徹底冷卻后，換刀切成自己喜歡的小塊。

第五步

輔料：準(zhǔn)備生姜(15g)，切成姜片，扎幾根小蔥放入碗中，準(zhǔn)備雞蛋(4個(gè))洗凈。

第六步

調(diào)料準(zhǔn)備：碗中放入八角(2片)、桂皮(2片)、香葉(2片)，最后放入幾顆青椒。

第七步

首先，我們把鍋加熱，然后加入適量的潤(rùn)滑油。出鍋后，倒出熱油，然后將處理好的豬肉放入鍋中，用小火煎6分鐘五花肉。這一步的目的是煎五花肉

然后將準(zhǔn)備好的香料和姜片放入鍋中，再放入炸好的五花肉翻炒30秒。這一步的目的是刺激香料的香味。30秒后加入糖色(10g)，再加入醬油(3g)，從鍋邊倒入，翻炒數(shù)次。

第九步

將五花肉炒至有顏色，然后加入啤酒(500ml)，加入兩勺水(約400ml)，然后開大火燒開。

第十步

調(diào)料：鍋中加入食用鹽(2g)、白糖(2g)、胡椒粉(少許)，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥放入鍋中。然后把火調(diào)小，把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)鍋里。

步驟11

雞蛋下鍋后，將紅燒肉烤60分鐘。這一步的目的是把五花肉煮到好吃為止。烤到第50分鐘，撈出蔥結(jié)和姜片，再撈出雞蛋放在盤底備用。

步驟12

然后打開小火把湯變濃。這一步大約需要10分鐘。等湯變濃了，就可以出鍋裝盤了。

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紅燒肉的做法

材料：五花肉一大塊，冰糖50g，香葉兩片，八角兩個(gè)，精鹽，料酒，姜，大蔥，食用油，深淺醬油。

操作步驟：

1.首先，選一塊上等的五花肉。我們做紅燒肉的時(shí)候，最好選五花肉。五花肉吃起來(lái)肥而不膩，又軟又爛，干了才見(jiàn)效。買五花肉的時(shí)候可以直接找商家要。

2.選擇好的五花肉。讓我們把它切成小塊。五花肉要肥瘦相間。這樣就不會(huì)油膩了，然后放在碗里備用。

3.準(zhǔn)備一根蔥切成蔥花，用姜切成薄片放入五花肉中。蒸鍋加適量冷水，然后把加工好的五花肉放進(jìn)去。

4.五花肉水煮的時(shí)候，一定要記住是鍋上的涼水。也不要蓋鍋蓋，這樣五花肉里面的腥味自然會(huì)蒸發(fā)掉。然后加入適量的料酒攪拌均勻。

5.大火燒開后，再焯兩分鐘。兩分鐘后，撈出肉，沖洗干凈，控制水分備用。

6.加熱炒鍋。這時(shí)候炒鍋就不用加食用油了。把瀝干水的五花肉放進(jìn)去，把里面的水炒一下，把五花肉里面的油也炒一下。這樣五花肉吃起來(lái)不會(huì)太油膩。

7.將炒好的豬肉撈出。然后將鍋清洗干凈，將準(zhǔn)備好的50g冰糖放入其中，加入適量的水，小火煮沸，使糖變色。起初，廚房里的小白很難掌握糖的顏色變化。可以直接用小火煮。

8.剛開始糖色是透明的，后來(lái)逐漸熬成棕紅色。這時(shí)候可以把五花肉倒進(jìn)去，快速攪拌均勻。這一步主要是給五花肉裹上糖色。

9.然后把準(zhǔn)備好的蔥姜片，紅辣椒，八角桂皮，香葉放進(jìn)去。然后放一勺醬油和半勺醬油進(jìn)去，攪拌均勻，最后加入一瓶啤酒。蓋住五花肉就行了。

10.這時(shí)候蓋上蓋子，大火煮開。然后小火燉30分鐘左右。在燉的過(guò)程中，可以加入適量的精鹽調(diào)味。

130分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁。最后等湯濃了就可以出鍋啦！喜歡香菜的朋友可以在上面撒一點(diǎn)香菜來(lái)搭配顏色。

紅燒肉家常做法？

首先需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉1000克，八角3個(gè)，桂皮2塊，香葉5片，干辣椒5片，姜1片，蔥2根，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙。

第一步：先將五花肉清洗干凈，然后放入有冷水的鍋中，放入吃剩的姜和幾根蔥，加入2大勺料酒去腥去味，然后蓋上鍋蓋，大火煮五花肉！

第二步：五花肉煮熟后，取出晾涼至不燙手。然后根據(jù)自己的喜好，換把刀，切成大小均勻的長(zhǎng)方形條。不過(guò)不建議切的太小。煮好的五花肉比較容易切，形狀可以切的比較方。將切好的五花肉放入盤中備用。然后將準(zhǔn)備好的姜、蔥、白蔥等食材切片，放在盤子里備用。

第三步：鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊放入鍋中，炸至六面焦黃。把五花肉的一些肥肉炒出來(lái)，然后放出來(lái)備用。

第四步：取出大部分豬油，留底油，加入冰糖40g，小火慢炒，將冰糖炒至糖色，然后加入750ml左右的開水，再放入炒好的五花肉，加入配料(姜、蔥、八角、桂皮、苦瓜葉、干辣椒)，然后蓋上鍋蓋，大火煮開。

第五步：燉好后，鍋里剩下的湯不多了。用筷子夾出調(diào)料，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候記得邊燒邊用鍋鏟攪拌，防止燒焦。等湯汁濃稠，裹在五花肉上，就可以出鍋裝盤了。最后撒上蔥花！

紅燒肉家常做法？

五花肉切塊，鍋中加入底油，將五花肉煸炒，放入砂鍋中，加入一塊姜、4勺生抽、半勺老抽、少量鹽、兩塊冰糖和一瓶黃酒，蓋上鍋蓋燜一個(gè)半小時(shí)。

紅燒肉家常做法？

材料：帶皮五花肉、桂皮、花椒、醬油、蔥、油、玫瑰腐乳、腐乳、八角、香葉、糖、鹽、姜、干紅辣椒。

1.五花肉洗凈，切成小塊，放入冷水中，焯水備用。

2.鍋中放入適量食用油，小火，五層油溫下辣椒，炒出香味，然后將辣椒放出來(lái)，用已經(jīng)炒過(guò)辣椒的油，加入2勺白糖和2勺水，小火炒出糖色，不斷攪拌，避免糖糊，炒出的糖融化，水分完全蒸發(fā)。

3.將焯水的五花肉放入鍋中，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)翻炒至肉色均勻。將準(zhǔn)備好的蔥、姜、各種大料放入鍋中，翻炒一兩分鐘，將醬油放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

4.鍋中加水，以水肉平衡為準(zhǔn)，加入適量鹽，玫瑰腐乳兩勺，腐乳兩片，要搗碎。大火燒開后小火燉40分鐘或視情況而定，直到五花肉吃起來(lái)軟爛為止。如果家里有砂鍋，就倒進(jìn)砂鍋里燉，可以更好的保持肉香。

5.然后把燉好的五花肉倒入炒鍋，大火收汁，炒鍋里留一點(diǎn)湯。

6.加入少許雞精和十三香。

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材料：

五花肉

輔助材料：

蔥、姜、八角、桂皮、天竺葵、陳皮。

調(diào)料：

鹽、冰糖、醬油、料酒。

原味正宗紅燒肉的做法：

1.準(zhǔn)備兩斤多的五花肉，切塊。燉的時(shí)候五花肉會(huì)收縮，可以切的稍微大一點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)燉了。

2.鍋中加入清水，將五花肉放入冷水中，加入蔥、姜片、料酒去腥，開大火燒開。

3.煮沸后撇去表面浮沫，保持焯水5分鐘。五花肉徹底焯水后，控水取出。

4.準(zhǔn)備一些輔料，比如大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放在一起備用。

5.燒熱炒鍋，倒入少許植物油，轉(zhuǎn)小火，放入少許冰糖，小火慢炒，將冰糖炒至融化。

6.將五花肉翻炒至焦糖色，迅速將五花肉加入小氣泡中。將五花肉翻炒一會(huì)兒，讓糖色均勻包裹在表面，五花肉的肥肉被炒熟。

7.加入所有準(zhǔn)備好的輔料，倒入料酒3g，醬油5g，再次翻炒片刻，將輔料翻炒至香。

8.將五花肉翻炒至顏色均勻，將熱水倒入鍋中

輔料：白糖2湯匙、料酒2湯匙、精鹽適量、蔥、八角、陳皮、桂皮、香葉、植物油2湯匙、姜片。

練習(xí)：

1塊帶皮五花肉洗凈，切成小塊。

2鍋內(nèi)注滿冷水，將洗凈的肉放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘后撈出晾涼備用。

3將五花肉撈出，放入盤中備用。

4洗鍋后，加入2湯匙油，(也可以用水炒糖)

油七成熱時(shí)，倒入白糖。當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)，將豬肉翻炒兩次，然后倒入醬油和料酒翻炒2分鐘。

6加入料酒炒熟。

7放入蔥、姜片、八角陳皮、桂皮、香葉，然后倒入一大杯清水將肉浸泡在湯里，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)。

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材料：五花肉1000g、八角2個(gè)、陳皮3片、桂皮2片、生姜1片、大蔥半根、冰糖、料酒、醬油、鹽適量。

具體步驟：

第一步。將五花肉用冷水洗凈后放入鍋中，加入1勺料酒，用幾片生姜去腥，將水燒開去浮沫，煮四五分鐘，撈出，沖洗干凈，切成3cm寬的片。

第二步。鍋里的油小火加熱，放入冰糖，翻炒至糖變稀開始冒泡。

第三步。加入肉塊翻炒均勻。

第四步。加入蔥姜、八角桂皮和陳皮，2勺生抽和蠔油，翻炒均勻。

第五步。加溫水，完全沒(méi)過(guò)五花肉，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火燉1小時(shí)，燉至肉軟爛。