劉一手火鍋(重慶劉一手火鍋香料的最佳配方？)
劉一手火鍋創(chuàng)始人劉梅哪年出生的？出生于1972年4月劉梅，劉一手火鍋連鎖店的創(chuàng)始人，重慶劉一手火鍋創(chuàng)辦于2000年。他的創(chuàng)始人劉崧和劉梅將劉一手從一個(gè)100平米的火鍋店鍛造成擁有超過(guò)632家分店的火鍋
劉一手火鍋創(chuàng)始人劉梅哪年出生的？
出生于1972年4月
劉梅，劉一手火鍋連鎖店的創(chuàng)始人，重慶劉一手火鍋創(chuàng)辦于2000年。他的創(chuàng)始人劉崧和劉梅將劉一手從一個(gè)100平米的火鍋店鍛造成擁有超過(guò)632家分店的火鍋巨頭，遍布31個(gè)省市自治區(qū)，美國(guó)、迪拜、新加坡、澳洲、悉尼、溫哥華、多倫多、老撾等國(guó)家和地區(qū)，打造了一個(gè)年?duì)I業(yè)總額超過(guò)30的世界知名火鍋巨頭。
重慶劉一手火鍋香料的最佳配方？
食材：3360黃油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，酒釀20克，海椒1斤，姜1兩，蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米芽菜15克，冰糖1兩，辣椒面2兩，大蔥2兩3寸段。
:香料：白扣5克，砂仁5克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，樹(shù)枝5克，除草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，花椒5克，香茅8克，八角5克。
練習(xí)：
將香料浸泡在熱水中約半小時(shí)。
將胡椒浸泡在熱水中。
取出泡好的香辛料和辣椒，瀝干水分；姜切片，蒜搗碎，蔥切段。
準(zhǔn)備兩個(gè)炒鍋，一個(gè)鍋里放豆瓣醬、大蔥、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉、冰糖。
攪拌均勻。
加熱另一個(gè)鍋，加入黃油并煮沸。
然后加入色拉油，燒至7-8成熱。
把油舀到攪拌均勻的調(diào)料上，一邊泡油一邊攪拌，以免把豆瓣烤焦。
直到油濕透。然后把燉鍋放在火上，用中火燉10分鐘。
翻炒調(diào)料至干，再翻炒辣椒。
大火翻炒至油沸騰，再小火煨15分鐘。
加入剩余的白酒繼續(xù)煎。
直到各原料水分快干，加入浸泡過(guò)的香料繼續(xù)炒(做的時(shí)候記得把香料切好或者碾碎。我沒(méi)碾壓他們是因?yàn)槲覒校训琢吓罅?。
將原料翻炒至9分干。
泡椒炒5-10分鐘。
加入辣椒粉，攪拌均勻。
剛做的(油還沒(méi)凝固)
以后想吃火鍋或者火鍋粉的時(shí)候，挖點(diǎn)湯底就行了。
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2公斤黃油
彩色油1.5公斤
郫縣豆瓣重1斤。
50克白葡萄酒
20克酒醅
1公斤海椒
一兩生姜
一兩大蒜
胡椒1.5兩
黑豆15g。
宜賓碎米芽菜15g
一兩冰糖
高檔辣椒面2兩
2-2段3英寸長(zhǎng)的大蔥
香料：
白扣5克
草果5g
三奈3克
5克丁香
砂仁5g
5克水果
孜然5g
5克肉桂
5克甘草
5克樹(shù)枝
排草5g
老扣5克
甘松5克
陳皮5克
攪拌5克
8克檸檬草
5克八角
5克香葉
千里香5克
8克茴香
5克香草
練習(xí)：
將香料浸泡在熱水中約半小時(shí)。
將胡椒浸泡在熱水中。
取出泡好的香辛料和辣椒，瀝干水分；姜切片，蒜搗碎，蔥切段。
準(zhǔn)備兩個(gè)炒鍋，一個(gè)鍋里放豆瓣醬、大蔥、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉、冰糖。
攪拌均勻。
加熱另一個(gè)鍋，加入黃油并煮沸。
然后加入色拉油，燒至7-8成熱。
把油舀到攪拌均勻的調(diào)料上，一邊泡油一邊攪拌，以免把豆瓣烤焦。
直到油濕透。然后把燉鍋放在火上，用中火燉10分鐘。
翻炒調(diào)料至干，再翻炒辣椒。
大火翻炒至油沸騰，再小火煨15分鐘。
加入剩余的白酒繼續(xù)煎。
直到各原料水分快干，加入浸泡過(guò)的香料繼續(xù)炒(做的時(shí)候記得把香料切好或者碾碎。我沒(méi)碾壓他們是因?yàn)槲覒校训琢吓罅?。
將原料翻炒至9分干。
泡椒炒5-10分鐘。
加入辣椒粉，攪拌均勻。
剛做的(油還沒(méi)凝固)
以后想吃火鍋或者火鍋粉的時(shí)候，挖點(diǎn)湯底就行了。