干炸帶魚的家常做法 何亮大廚干炸帶魚做法？

干炸帶魚段的家常做法？帶魚是一種深海魚，肉質鮮嫩緊實，營養豐富。全身只有一根主刺，沒有小刺。而且經濟實惠，是最接地氣的海鮮食品，很多人都喜歡。帶魚很好買，一般大超市都有賣。新鮮的大多是整條的，冷凍的都

干炸帶魚段的家常做法？

帶魚是一種深海魚，肉質鮮嫩緊實，營養豐富。全身只有一根主刺，沒有小刺。而且經濟實惠，是最接地氣的海鮮食品，很多人都喜歡。

帶魚很好買，一般大超市都有賣。新鮮的大多是整條的，冷凍的都是切好的帶魚段，密封包裝更好保存。

我家比較喜歡吃帶魚。每次去超市都要帶一個包回來。袋裝冷凍帶魚價格有高有低。一般靠近頭尾的帶魚段比較便宜。這條帶魚略細，但味道尚可。買回來就可以炒帶魚，實惠又好吃。

炒帶魚，做起來不難。大概包括四個步驟：洗、腌制、裹、炸。不用說，洗是基本。腌制部分主要是為了口感和腥味。然后在魚的表面裹上一層面粉或面糊，這樣炸出來的帶魚皮更脆更香。這道干炒帶魚雖然普通，但是味道極好。過年期間可以安排。又脆又嫩，好吃又無味，家里人都會喜歡。

油炸帶魚

【食材】帶魚、面粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉。

[具體做法]

1.先將帶魚融化，再將內臟和腹部的黑膜全部清洗干凈。帶魚面的白色物質不是魚鱗，是一種脂肪，富含磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營養價值，不需要刻意刮掉。

2.將帶魚放入大碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3.準備一盤面粉或淀粉。將腌制好的帶魚放入面粉中，使表面沾滿面粉。如圖，面粉全部粘好備用。

4.鍋中倒入油，加熱至四成熱，將處理好的帶魚依次放入鍋中。用筷子輕輕分開帶魚，避免粘在一起。帶魚用中火煎。

5.帶魚是油炸的，表面略黃，不用撈出帶魚。這時候開大火提高油溫，再炸2分鐘左右，讓帶魚表面變得金黃酥脆，就可以撈出控油了。

一道簡單美味的干炒帶魚就做好了。皮脆，肉咸，香，韌。一個一個，越嚼越香。

1.帶魚腹腔里的黑膜很腥。處理帶魚的時候，黑膜一定要清理干凈。

2.干炸帶魚口味多樣。腌制帶魚時可以加入一些喜歡的調料，如五香粉、花椒粉、孜然粉等。

3.帶魚可以不拿出來炒。先用中小火煎，再用大火煎。如果你喜歡脆的，請煎一會兒。