單縣羊肉湯的做法 山東單縣羊肉湯碗料配方？

單縣羊肉湯的正宗做法？單縣正宗羊肉湯需要單縣的山羊肉和地下水。配料：青山羊，紅干辣椒，胡椒，茴香，白芷，生姜，肉桂和草果1。去骨羊肉洗凈，切塊。將干辣椒洗凈。在鍋里燒水。2.水快開的時候，把肉放進去。

單縣羊肉湯的正宗做法？

單縣正宗羊肉湯需要單縣的山羊肉和地下水。配料：青山羊，紅干辣椒，胡椒，茴香，白芷，生姜，肉桂和草果1。去骨羊肉洗凈，切塊。將干辣椒洗凈。在鍋里燒水。

2.水快開的時候，把肉放進去。放入胡椒和調味料。沸騰。將花椒和白羊油撈出，一起搗碎，放入鍋中煮熟。用漏勺去掉辣椒皮和調料。烹飪時間越長越好，一般三四個小時。

3.將肉取出切成條狀，然后放入鍋中煮熟。亂是白湯，不喜歡可以喝辣的。

4.如果你喜歡吃辣，就放上紅羊油。如果你喜歡蔬菜，就放上卷心菜葉，然后煮熟。單縣羊肉湯創立于清朝嘉慶十二年(1807年)。羊肉湯經過200多年的發展，在上不斷創新，使得羊肉湯在很多方面得以發揚和延續。單縣羊肉湯白里透奶，鮮香不膩，品種繁多，各有奇趣；肥油四溢，瘦白赤，天花湯健腦養眼，口子湯強身養血，肚絲湯健胃養身，眼窩湯清火明目，奶渣湯脆甜，滋陰養身，有大黃蜂湯、三孔翹湯、腎花湯等72味。

鮮而不辣，香而不膩，它不僅是一種提神的食物，而且具有藥膳的功能，具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、幫助消化、增加機體抗病能力的功效。

山東單縣羊肉湯碗料配方？

湯的成分：

500克羊肉

50克香菜

紅油和芝麻油各25g。

高良姜、大蔥各10克。

精鹽15g，花椒水15g。

花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香粉、決明子粉、醬油各5克。

練習：

1.將羊肉洗凈，切成長10cm、寬3.3cm、厚3.3cm的塊，將羊骨頭掰斷，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至無肉，大火翻炒，撇去血沫，潷出湯汁待用。

2.加入清水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸撇去浮沫，然后放入羊油稍待片刻，再次撇去浮沫。

3.包花椒、肉桂、陳皮、草果、高良姜、白芒等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽一起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，再加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。

4.此時湯鍋要一直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，作為單縣羊肉湯?？梢园牙苯酚秃褪[白放入調味菜里，把荷葉餅放入大盤子里，配羊肉湯食用。吃的時候放一點辣椒油，荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。

單縣羊肉湯三十年的老配方？

食材：蔥花、白胡椒粉碎(買顆粒的話應該味道比較濃)、鹽、兩種混合油(羊油和豬油最香)、生姜去皮切片、香菜碎、香蔥碎、豆腐碎、小米椒碎、味精(雞精會讓湯有層次感，不建議放)。

煮湯步驟：

1.鍋熱后放少許混合油；

2.將羊肉片和各種雜質倒入鍋中翻炒；

3.加入適量的鹽，適量的味精，再多一點白胡椒粉(可以用碎粒)翻炒。很香，羊肉變色(快了，別炒久了，肉散了)

4.放入之前煮過的高湯(放之前用細塞過濾，不然骨頭渣和魚渣都進去了)

5、燒開鍋，或者像吃火鍋一樣趁熱吃(但羊肉雜必須先炒一下味道更好)

其余的配料都泡在水里。你喜歡怎么放就怎么放在盤子里。喜歡吃辣的可以放點辣椒粉。

是嗎