自制肉松的做法 自做肉松做法？

自做肉松做法？材料：姜里脊10g，大料20g，食用油5g，醬油5g，料酒5g，鹽5g，海苔碎，熟芝麻少許。步驟：1.里脊肉切片，姜片放入有冷水的鍋中焯一下去腥；2.取出腌制好的里脊肉，放在案板上，搗成

自做肉松做法？

材料：姜里脊10g，大料20g，食用油5g，醬油5g，料酒5g，鹽5g，海苔碎，熟芝麻少許。

步驟：

1.里脊肉切片，姜片放入有冷水的鍋中焯一下去腥；

2.取出腌制好的里脊肉，放在案板上，搗成酥肉，然后撕成條狀，加入醬油等調料翻炒至變色；

3.將煎好的里脊肉放入破壁機中搗碎成肉末，然后加入碎海苔和熟芝麻攪拌均勻。

肉松制作？

現在很多孩子愛吃肉松，自己在家做肉松，營養健康。下面簡單介紹一下肉松的制作過程：

第一步：里脊肉洗凈，切成條狀。將鍋放入冷水中，加入蔥、姜和鹽。

第二，里脊肉煮熟，然后冷卻。放在保鮮袋里壓平。

第三步：用手將壓平的肉撕成絲。

第四步：鍋里放絲、白糖、醬油。翻炒后放入料理機中打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。

1-@qq.com

方法/步驟

1/7分步閱讀

首先是選肉。肉必須是純瘦肉，瘦肉表面的筋膜和脂肪要全部去除，否則最終會變成蓬松的肉而不是松散的肉。

把肉切成塊，5cm見方左右，太大或太小都不好。

然后沖洗一會兒，最好是浸泡一會兒，這樣才能去除血水，盡可能的減少魚腥味。

然后是時候開始煮肉了。是的，要做肉松，首先要把肉煮熟。肉要煮透，讓肉塊的肌纖維分散，變成微小的塊，才能做下一步。

2/7

煮的時候加幾片姜，兩三個八角，大火燒開水后撇去浮沫，再小火燉三四個小時。沒錯，要三四個小時才能讓肉完全軟爛。如果實在不想等那么久，就用高壓鍋煮50分鐘。

3/7

這是一塊已經煮了三四個小時的肉。輕輕一按，就會松脫，即使完全煮熟爛了。這時候不要慌慌張張的撈上來，而是從這個節點開始調味。撈出來之后就很難品嘗了。

4/7

鍋中加入料酒10g、鹽3g、糖50g、醬油35g。這個比例做出來的肉松，沒有超市買的包裝好的肉松甜。喜歡甜的朋友可以將白糖的量翻倍，加到100g。

加入調料后繼續煮，直到干鍋里的水燒開，肉塊才能充分入味。(雖然肉塊已經被我搗得差不多了)

5/7

然后把肉撈出來，再用搟面杖磨碎，徹底碾碎。

6/7

碎肉末看起來已經像牙線了嗎？但當然，這還沒有結束，因為雖然它已經有了味道和外觀，但肉中仍有大量水分。吃起來又濕又粘，要繼續炒里面的水才能讓肉松酥脆。

7/7

炒肉松不是一個可以不耐煩的過程。這需要一些耐心。應該用最小的火煎。理論上炒一個多小時比較好。如果火大，煮的快，就會不均勻，蓬松，很難入味。只有用最小的火慢慢煎，才會松軟均勻。所以要有耐心，慢慢來。

炒了沒一個小時，炒了大概40分鐘。它又軟又干又蓬松，牙線也準備好了。它是耐用的。存起來慢慢吃。

需要注意的事項

耐心點，慢慢來。