怎樣發(fā)面蒸饅頭 怎樣發(fā)面蒸饅頭？

怎樣發(fā)面蒸饅頭？其實我教你一個好方法，讓饅頭又香又軟。我自己用過，絕對有效。不信你試試。1.啤酒饅頭是軟的。和面時，在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，這樣做出來的饅頭就格外松軟。2.用鹽水使面團

怎樣發(fā)面蒸饅頭？

其實我教你一個好方法，讓饅頭又香又軟。我自己用過，絕對有效。不信你試試。

1.啤酒饅頭是軟的。和面時，在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，這樣做出來的饅頭就格外松軟。

2.用鹽水使面團變軟。和面的時候，如果放一點鹽水進(jìn)去，可以縮短發(fā)酵時間，饅頭會更軟更好吃。

3.天氣冷的時候，發(fā)酵粉和一些白糖可以縮短發(fā)酵時間，效果也不錯。

看著簡單，試試吧，希望能幫到你。

怎樣發(fā)面蒸饅頭？

招數(shù)一：《選對發(fā)酵劑》相信朋友們都知道發(fā)酵有三種配料。一個是小蘇打，一個是老面，最后一個是干酵母粉。它們的工作原理是相似的。在適當(dāng)?shù)臈l件下，任何人都可以發(fā)酵面條。然而，發(fā)酵劑可以通過加熱膨脹，使面團柔軟可口。

招數(shù)二：《和面的水溫》的水溫一定要控制好。最佳溫度在28到30度之間。因為用這樣的溫水可以節(jié)省時間。

招數(shù)三：《保證溫度和濕度是最成功的關(guān)鍵》發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好不超過40度。濕度在70%到75%之間。

妙招四：《二次發(fā)酵》可以看到從蒸籠中取出的面團上有很多氣孔，但發(fā)酵不應(yīng)該這樣結(jié)束。正確的做法是將面團放在案板上用力揉搓，去除面團中的空氣。然后蓋上一層保鮮膜，將面團發(fā)酵30分鐘左右。

《巧用發(fā)酵輔助劑》吳淼：在和面時可以加入少許白糖，可以提高酵母的活性，縮短面粉的發(fā)酵時間。