南京鹽水鴨 南京特產鹽水鴨？

南京特產鹽水鴨？南京鹽水鴨，顧名思義，是南京的特色美食，也是和北京烤鴨一樣，有著悠久歷史的傳統美食。經過歷史的沉淀，南京鹽水鴨的口味和吃法在這個發展過程中也發生了變化，但不變的是它的美味。來南京，不吃

南京特產鹽水鴨？

南京鹽水鴨，顧名思義，是南京的特色美食，也是和北京烤鴨一樣，有著悠久歷史的傳統美食。經過歷史的沉淀，南京鹽水鴨的口味和吃法在這個發展過程中也發生了變化，但不變的是它的美味。來南京，不吃鹽水鴨，就不能說去南京。

正宗的鹽水鴨煮熟后，鴨肉，看起來很肥，吃起來不油膩。桂花盛開的季節做的鹽水鴨是最美味的時候，因為鹽水鴨又叫桂花鴨。做鹽水鴨最重要的工序是腌制，但這里的腌制與通常的腌制蔬菜的做法不同。高溫煮熟的鴨肉再加鹽，味道獨特。

南京鹽水鴨的做法及配料？

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鴨腿940克，鹽20克，大蔥7克，姜片2克，八角1個，桂皮2小塊，味精少許。

烹飪步驟

1.準備鴨腿及相關材料。

2.取一個大碗：將鴨腿放在上面，將食材倒入其中，用手按摩鴨腿，將食材均勻涂抹在鴨腿上。

3.放入冰箱腌制4小時以上。最好中間翻幾遍，味道更好。

4.取出鹽水鴨腿，放在通風處稍微晾干。

5.將適量清水倒入鍋中：將上述輔料的配方放入

6.蓋上火，把它燒開

7.放入干鹽水鴨腿，蓋水，大火。

8.煮沸后，轉小火煮35分鐘左右。

9.然后用筷子戳，能戳就戳。

10.撒一點味精，關火。

1.蓋上蓋子浸泡一夜(或立即食用)

12.取出瀝干水分。

13.切回大塊。

14.裝貨

1.南京鹽水鴨：全鴨、鴨腿腌制一下就可以了。家庭用鴨腿更容易。2.腌制鹽：最好提前炒好椒鹽，味道更香。我腌制的少，但是為了省事不炒。3.腌制時間：正宗的是干腌和清腌，各需2小時左右。家庭很難做到，就是我會直接鹵制。4.