自制豬肉脯 如何做自制豬肉脯？

如何做自制豬肉脯？佐料500克瘦肉取20克生吃。10克蠔油魚露30克白砂糖40克2克胡椒粉2克鹽佐料30克蜂蜜白芝麻5克自制豬肉干的練習(xí)步驟1.豬肉洗凈，剁成肉末。你也可以用絞肉機(jī)絞碎它(500克肉是

如何做自制豬肉脯？

佐料

500克瘦肉

取20克生吃。

10克蠔油

魚露30克

白砂糖40克

2克胡椒粉

2克鹽

佐料

30克蜂蜜

白芝麻5克

自制豬肉干的練習(xí)步驟

1.豬肉洗凈，剁成肉末。你也可以用絞肉機(jī)絞碎它(500克肉是2盤)

2.取一個(gè)干凈的盆，放入醬油、蠔油、魚露。

3.再拿一個(gè)干凈的盆，把肉沫放進(jìn)去。

4.在肉沫中加入鹽、胡椒粉和白糖，稍微攪拌一下。

5.將肉沫倒入面包桶中

6.放入面包機(jī)，選擇揉面功能，攪拌十分鐘(如果沒有面包機(jī)，用筷子同向攪拌幾分鐘，這樣肉沫會(huì)加強(qiáng)。

7.攪拌5分鐘，然后加入調(diào)料繼續(xù)攪拌。

8.攪拌后的肉沫(顯示2小時(shí)是面包機(jī)攪拌后自動(dòng)返回初始菜單的時(shí)間)

9.取一張40厘米長的錫紙，在錫紙上抹一層油，放一半肉沫在上面，蓋上一層保鮮膜。

10.用搟面杖或硅膠抹刀將肉沫搓成0.3mm厚的大塊肉，盡量厚薄一致，避免烤的時(shí)候有的沒熟有的糊了。

11.取一個(gè)干凈的小碗，加入30g蜂蜜和30g水，攪拌均勻。

12.將肉沫轉(zhuǎn)移到烤盤上，刷一層蜂蜜水，然后撒上適量白芝麻，烤箱預(yù)熱150度火，160度火。

13.烤盤放在烤箱底層，150度和160度烤35-40分鐘(其他烤箱放在中層)。

14.烤至大量肉沫出水，取出烤盤，另一只手戴上一次性手套托住肉餅，倒出多余的水，放回烤箱繼續(xù)烘烤。

15.烤至表面上色后取出，將肉餅翻面，刷上蜂蜜水，撒上芝麻繼續(xù)烤至設(shè)定時(shí)間結(jié)束(不放紅曲米粉，烤的時(shí)間會(huì)更長)

16.豬肉干煮熟后，取出晾涼，切掉邊緣燒焦的部分。

17.根據(jù)你的喜好切成合適的大小，并可以保存。

18.自己做的豬肉干沒有添加劑。盡量在3天內(nèi)吃完。

如何做自制豬肉脯？

方法/步驟

原料：瘦肉一斤，肥肉一點(diǎn)點(diǎn)，黑胡椒少許(可選)，芝麻，糖，醬油，生抽，蜂蜜，黃酒。

把肉末混合在一起，再剁一次，小心剁碎。

黑胡椒和芝麻混合打碎。與其他香料混合。

把肉和調(diào)料混合，往一個(gè)方向打，使勁打。

帶一小群人去。

下面鋪上油紙，放上肉丸，表面加保鮮膜，用搟面杖搟成薄片。越瘦越好。

入烤箱烘烤，表面刷上蜂蜜，5分鐘后。出烤箱，撕掉油紙，背面刷上蜂蜜，再烤5分鐘。

成品，豬肉干。

結(jié)束

需要注意的事項(xiàng)

1.腌制的豬肉必須和外面做的一樣薄，一樣干。于是，一公斤多的豬肉餡被做成N塊，大約10塊烤得和家用烤箱盤一樣大.真的是產(chǎn)量很大。2.烤箱溫度可以先調(diào)到180度，再轉(zhuǎn)到160度。其實(shí)這個(gè)應(yīng)該沒有什么特別的要求。3.烘烤時(shí)間取決于腌制豬肉的厚度。我算了一下，一個(gè)小時(shí)就烤好了。平均10分鐘。一直看就好了。第一面幾乎是用蜂蜜烤的，然后再烤下一面。6塊全部烤好后，在背面刷一層蜂蜜，放入烤箱烘烤。第二面烤2-3分鐘，就OK了。