家常菜大全及做法 家常菜14種做法？

家常菜14種做法？材料：牛肉300g，青椒一個，紅椒一個，蔥，姜，蒜，黃米椒，腌姜，料酒，胡椒粉，鹽，食用油，淀粉，醬油，雞精。練習(xí)：1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉和少許食用油，腌制15分鐘；

家常菜14種做法？

材料：牛肉300g，青椒一個，紅椒一個，蔥，姜，蒜，黃米椒，腌姜，料酒，胡椒粉，鹽，食用油，淀粉，醬油，雞精。

練習(xí)：

1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉和少許食用油，腌制15分鐘；

2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，姜切片，姜蒜切米；

3.熱油入鍋加熱后，放入牛肉快速滑色，盛出；

4、鍋中放油爆香姜蒜，放米椒和泡好的姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5.煸炒牛肉，煸炒醬油、雞精、蔥，炒勻。家常菜14種方式之一完成。

家常菜14種做法？

魚肉絲做法1

材料：豬肉、黑木耳、厚樸片、蔥、蒜、姜、泡椒、高湯(或水)。

制作：

1.泡好的黑木耳切絲，玉蘭花切片(可選)，豬肉切絲，蔥姜蒜切末，泡椒切末。

2.肉絲用少許鹽和淀粉腌制五到十分鐘，將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油和高湯(或水)調(diào)成醬。

3.熱鍋放油冷卻，油溫?zé)釙r，快速翻炒肉絲。

4.將肉絲炒至發(fā)白，然后迅速加入姜、蒜、泡椒。

5.將蔥花、木耳、豌豆尖、辛夷片翻炒至香紅。

6.加入醬汁，收汁，起鍋。

西紅柿炒雞蛋的做法：

【配料】番茄、雞蛋、鹽、糖

步驟：

1.雞蛋打散，放半湯匙鹽；

2.切西紅柿(足夠熟)待用；

3.熱鍋，放油(炒菜時比平時多放兩倍油)，看到油冒白煙就把雞蛋倒進去，邊倒邊；

4.一邊用鍋鏟打圈攪拌(如果油夠熱，會看到掉下來的蛋液冒泡)，雞蛋凝固，基本OK；

5.再放點油，把切好的西紅柿倒入，翻炒，小火蓋7分鐘；

6.看到有些番茄汁出來了，放糖，炒雞蛋，自己估算一下糖的量，試試甜度；

7.開大火，汁收的差不多了，上桌(基本完成)；

8.作為額外的一步，鍋里還有很多番茄汁。火把他弄得黏糊糊的，就舀起來倒在盤子里。

酸辣土豆絲的做法：

【食材】:土豆1個；

【輔料】:胡椒粉適量；干辣椒適量；大蒜適量；洋蔥適量；青椒適量；鹽適量；適量的油；米醋適量；味精適量；

步驟：

1.準(zhǔn)備食材。

2.將土豆切成絲，洋蔥和大蒜。青椒也切絲。

3.土豆切絲洗三遍，撈出備用。

4、鍋熱，放油入辣椒炒熟，然后撈出。

5.加入蔥、姜、蒜，炒香。

6.炒土豆絲和青椒。

7.翻炒至八成熟。加鹽、醋、味精調(diào)味，拌勻。

一種糖醋排骨的制作方法

小排500克水焯水后，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要倒出來。

2.用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙生抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。

3.撈出，洗凈控水備用，煎至金黃，不要放太多油，可以省油，只要經(jīng)常翻面。

4.將排骨放入鍋中，用水腌制排骨；大膽的放糖，三勺，不用怕。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調(diào)味。

5.小火煨十分鐘，大火收汁，最后收汁的時候加一湯匙香醋，那種酸甜的味道就出來了。

6.鍋里撒上蔥花芝麻和少許味精。

材料

【食材】兩根黃瓜

【輔料】鹽適量，小辣椒3個，蒜5個，醬油適量，醋適量，油適量。

涼拌黃瓜的做法。

1.將大蒜壓平，去皮，剁成蒜泥；將黃瓜洗凈，撒上鹽，雙手搓兩下，沖洗干凈；

2.整個黃瓜用刀背敲碎，切成小塊；

3.放入大碗中，用冷開水洗凈，瀝干，加鹽；

4.加入米醋，加入白糖拌勻

材料：3360牛柳400克，金針菇200克，大蒜20克，香菜10克。

實踐

1.鍋中加熱適量水至沸騰，將牛肉片燙至變色，撈出備用。

2.香菇洗凈，焯30秒，撈出瀝干。

3.芝麻醬逐漸加入涼開水，調(diào)至適當(dāng)稠度，再加入油，倒入大蒜、海鮮醬油、辣椒油、麻油、白芝麻，拌勻成醬。

4.將切好的白牛肉與香菇混合，加入醬料拌勻。用切碎的芫荽裝飾。

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青椒炒土豆絲，西紅柿炒雞蛋，洋蔥炒肥腸，炒芹菜，炒青菜，酸菜魚，炒茄子。

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要看煮什么，比如豆腐。我們首先想到的是炸豆腐，紅燒肉燉豆腐，小蔥豆腐，皮蛋豆腐，麻婆豆腐，炸豆腐條，炸豆腐，豆腐餅，白菜豆腐湯，辣椒豆腐，紅油雞絲嫩豆腐，香辣蝦皮蒸豆腐，榨菜末蒸豆腐，蟹黃豆腐，糖醋脆皮豆腐，鯽魚豆腐湯。