魚香肉絲的家常做法(魚香肉絲的家常做法？)

魚香肉絲的家常做法？材料：豬里脊肉150克。輔料：黑木耳絲50克，冬筍絲50克，胡蘿卜絲30克，材料：辣椒醬10g、泡椒醬10g、蔥花10g、姜末10g、蒜末25g、黃酒10g、醬油10g、香醋20g

魚香肉絲的家常做法？

材料：豬里脊肉150克。

輔料：黑木耳絲50克，冬筍絲50克，胡蘿卜絲30克，

材料：辣椒醬10g、泡椒醬10g、蔥花10g、姜末10g、蒜末25g、黃酒10g、醬油10g、香醋20g、白糖20g、鹽1g、雞粉1g、胡椒粉少許、水淀粉適量、食用油30g。

練習：

1.將鹽、胡椒粉、雞粉、黃酒放入豬里脊肉，用手抓勻抓透。然后倒入適量水淀粉。

2.將水淀粉倒入肉絲中，然后用手反復抓勻，直至變得粘稠，腌制5-10分鐘備用。

3.將水淀粉倒入肉絲中，然后用手反復抓勻，直至變得粘稠，腌制5-10分鐘備用。

4.在碗汁中加入少許水攪拌均勻，然后加入一半蒜末和少許蔥花備用。

5.火上加熱炒勺，注入適量食用油，將肉絲放入漿中。

6.肉絲入鍋后就是熱鍋涼油。利用這種順滑把肉絲打散，火漸漸熱起來，肉絲變色撈出備用。

7.鍋內留適量底油，小火煸炒郫縣花椒和泡椒醬。將蔥、姜、蒜翻炒至油變紅變香。

8.將蔥、姜、蒜炒香，然后倒入配料，炒透。翻炒均勻，倒入一碗汁中，翻炒幾次。

9.醬料糊化后，出鍋打碼。

魚香肉絲的家常做法？

1.準備原材料：

材料：冬筍200克，豬里脊肉300克，水發木耳60克，胡蘿卜60克。

輔料，適量大蒜

2.將豬肉、冬筍、胡蘿卜和木耳切絲，蒜末備用。

3.豬肉用水淀粉腌制十分鐘。

4.水燒開后，把冬筍在里面焯幾分鐘，然后撈出備用。

5.取一個干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1勺雞精、2勺生抽、1勺鹽、4勺醋，再倒入半碗水，做成碗汁備用。

6.鍋中加入適量的油。油熱了，把肉絲放進鍋里。翻炒至肉絲變白，盛出待用。

7.鍋里留適量底油。油熱后加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末翻炒出香味。

8.將肉絲和冬筍依次放入鍋中，翻炒均勻。

9.將木耳放入鍋中煸炒。

10.在鍋里炒胡蘿卜絲。

11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開，翻炒均勻。然后關火，淋少許香油即可食用。

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1.準備材料。

2.將泡過的黑木耳、玉蘭片、豬肉片、蔥姜蒜切絲。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉腌制。并將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油和高湯(或水)調成醬。

4.熱鍋放油冷卻，油溫熱時，快速翻炒肉絲。

5.翻炒至果肉變白。用鏟子把肉絲放在鍋邊(或者端出來)。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎油中，翻炒。

6.將肉絲翻炒均勻。

7.提前將胡蘿卜絲加水翻炒一分鐘左右。

8.然后加入切好的辛夷和黑木耳翻炒片刻。

9.倒入調味汁。湯汁濃稠時，加入蔥花翻炒均勻。

溫馨提示

冬筍可以買保鮮衣，只要把筍心的白色鈣化物洗干凈，不用漂燙。不用茭白代替也不錯。

泡干木耳時加入一些干淀粉，有助于清除木耳上的污垢。烹飪前將頭發用溫水浸泡為宜，浸泡后仍緊繃在一起的部分不宜食用。新鮮的黑木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

做這道菜盡量用泡椒或者剁椒。最好不要用郫縣豆瓣醬，會讓菜的味道很重，醬香b

3.鍋里油燒開，中等油溫把肉絲抹平，變白，撈出瀝干備用。

4.將鹽腌過的青筍洗凈，瀝干水分。

5.鍋里留底油，中油溫泡花椒姜蒜飯，爆香紅油，炒青筍木耳，再放入溜過油的肉絲。翻炒均勻，倒入事先調好的碗汁，加入魚眼蔥。將炒好的醬料收勻，蔥香，再放入鍋中。

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不需要白醋，需要香醋或者家用五色醋。

1懶人版魚香肉絲：鍋中燒油，將肉片煸炒，放入蔥、姜、花椒調味，然后倒入胡蘿卜、木耳、青椒翻炒五分鐘。加鹽和醬油醋調味，然后出鍋。

2魚香肉絲美味版：油熱后將肉絲放入鍋中翻炒，鍋中倒油，放入姜、蒜、泡椒炒香，倒入肉絲，加入胡蘿卜、木耳汁翻炒均勻，既營養又美味。

麻辣版魚香肉絲：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、醋、淀粉，將肉絲放入鍋中炒至淡黃色，放入姜、蒜、泡椒，再放入木耳、竹筍，倒入醬料翻炒均勻。

4家常版魚香肉絲：鍋底倒油，放入胡蘿卜翻炒，紅油豆瓣醬翻炒，蔥姜蒜末翻炒，肉絲和木耳翻炒，放入醬料翻炒。

5魚香肉絲簡易版：將肉絲放入鍋中用油翻炒，豆瓣醬翻炒，胡蘿卜絲、青椒、木耳翻炒，最后倒入魚香汁。又辣又好吃。

正宗版6魚香肉絲：爆香蔥姜蒜末，用料酒、鹽、味精、白糖調味，然后加入炒好的肉、筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲，繼續翻炒均勻。

魚香肉絲的家常做法？

魚香肉絲是川菜中魚的重要風味。泡椒、蒜粉、姜末、糖醋等調味品被用來營造魚味，但食材本身并不含魚。家常版少油少辣，可以根據自己口味調整。

豬里脊60克

胡蘿卜50克，竹筍50克，茭白40克，黑木耳50克，甜椒25克。

3茶匙白糖

2茶匙醋、1茶匙醬油、1茶匙料酒、1茶匙蔥、2片姜、2片蒜、2瓣植物油、4茶匙淀粉、1茶匙泡椒、1湯匙鹽、1茶匙

將黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍洗凈切絲備用。注意：竹筍需要焯水去除草酸。

里脊肉切絲，用淀粉、料酒等腌制。5分鐘，鍋內用植物油加熱，肉絲翻炒至變色。

將蔥、蒜、泡椒切細備用。

魚香肉絲醬，白糖：醋：生抽：料酒=3: 2:133601，和水淀粉調成汁(水淀粉的量取決于這道菜的濃湯，根據個人喜好)

鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、泡椒在鍋中炒香。

放入胡蘿卜絲、黑木耳、竹筍、茭白翻炒，再放入青椒絲翻炒。

倒入肉絲翻炒2分鐘至熟透。

最后沿著鍋邊慢慢倒入醬汁(第四步)，根據自己的口味加鹽調味，翻炒后出鍋。

撒一點蔥花，就可以吃了。菜色紅潤，口感綿軟，魚腥味突出，非常開胃。蔬菜的味道又脆又鮮。和餐館里炒的相比，少油少辣，可以根據自己的喜好調整。

如果沒有紅辣椒，也可以用剁椒拌郫縣豆瓣代替。魚香肉絲醬，糖：醋：生抽：料酒=3: 2:133601，加水和淀粉調成汁，魚香汁要順著鍋邊倒，攪拌均勻。