食材_排骨竅門 家里燉排骨好吃做法？

家里燉排骨好吃做法？材料：排骨500克，大米100克。輔料：腐乳1勺，醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽1勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒。練習步驟：1.排骨清洗干凈后，取出瀝干水分，再放入

家里燉排骨好吃做法？

材料：排骨500克，大米100克。輔料：腐乳1勺，醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽1勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒。

練習步驟：

1.排骨清洗干凈后，取出瀝干水分，再放入蔥、姜，倒入適量白酒腌制一刻鐘。排骨腌制好后，挑出蔥和姜，然后在排骨中加入1勺腐乳、蠔油、醬油、糖和鹽，攪拌均勻，繼續腌制一段時間。

2.大米洗干凈后晾干，放入無水無油的砂鍋中。將八角、花椒、紅椒放入鍋中，用小火慢慢翻炒至米飯微黃，即可停火。

3.將大米和八角放入料理機中，搗碎成顆粒，倒入排骨中，使排骨均勻沾上碎米。

4.在高壓鍋里蒸30分鐘。蒸好后拿出來吃。

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1.食材，排骨，蔥，蒜，姜，辣椒，茴香，紅辣椒。

2.方法

(1)第一步準備食材，將買來的排骨放入煎鍋中，加水煮沸，主要是清洗排骨中的血水和雜質。

(2)第二步，排骨煮的過程中，可以準備蔥、姜、蒜，蔥切段，蒜切片，姜切絲，準備少量花椒、茴香，紅辣椒準備2個。

(3)第三步：排骨煮一會兒后，放在盆里備用，倒少量料酒腌制排骨，順便把炒鍋里的水倒掉，洗鍋。

(4)第四步，將鍋擦干凈，擦干，倒入少許食用油，放入花椒加熱，聞到花椒的香味后將排骨翻炒幾下，然后加入適量的食用鹽、醬油、雞精翻炒，再加入適量的溫水沒過排骨，然后將蔥姜蒜、紅椒、茴香碎放入鍋中，蓋上蓋子開始燉。

(5)第五步，最后燉的水盡量沒了。加入少量蠔油翻炒幾次收汁，排骨燉好。

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材料

2500克排骨

冰糖30-40克

1塊肉桂

1個洋蔥

5片生姜

五個八角形的

2片芳香的葉子

葡萄酒50毫升

1勺胡椒

5-6個雞蛋

15毫升醬油

取50毫升生的

3勺甜醬

練習步驟

第一步

在這里，排骨是用一斤前頸排骨買的；一磅牛排；半斤月牙骨(豬軟骨)，因為我比較喜歡吃豬軟骨排骨，所以沒有選脊骨或者排骨。當然我選哪個都是一樣的滴操作。把買來的排骨在水里泡一兩個小時。

第二步

加入蔥、姜、料酒，開大火煮出血沫(多放料酒，一定要開蓋煮)

第三步

請隨時保持火勢，及時取出浮沫。大概煮五分鐘左右，就不會有浮沫了。

第四步

這個時候可以煮點雞蛋。

第五步

煮10-15分鐘(如果排骨比較大，需要延長時間)，撈出瀝干水分，但千萬不要放在冷水下。

第六步

鑄鐵鍋或其他鍋用于燉肉，放油，冰糖和低火。(如果你像我一樣用一大塊黃色冰糖，不需要打碎，放進去就行，小火，等著，然后用鏟子輕輕打碎就可以了)

第七步

鏟子很容易折斷。請保持低溫。

第八步

用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變成紅棕色。等鍋里的冰糖顆粒沒了，顏色差不多和棗紅差不多了，就可以關火了。

第九步

將瀝干水分的排骨、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜放入其中，再次翻炒至糖色均勻，盛于排骨上。

第十步

一定要加開水！如果你買的排骨屬于多肉，建議再放一罐啤酒，會讓肉更嫩更爛。如果跟我買的排骨一樣脆，就放水吧。加開水后，把煮好的雞蛋放進去，加入醬油和甜面醬(也可以用醬油或瑤柱醬)。

步驟11

燒十分鐘后中小火煨60分鐘(我用的是鑄鐵鍋，如果用高壓鍋，煮完20分鐘就可以了。

家里燉排骨好吃做法？

材料：

800克排骨

花椒

1-2顆八角

8顆小冰糖

段3段

生姜4-5片

10克油

2-3個干辣椒

拿一勺醬油

2勺

1勺胡椒粉

3克胡椒粉

烹飪和燉排骨的正宗步驟：

第一步：將新鮮排骨洗凈，用清水浸泡一會兒，瀝干血水后洗凈；將鍋放入冷水中，加入2-3片姜、2段蔥、2勺料酒，焯水，煮沸后關火，浸泡片刻，撈出洗凈備用；

第二步準備：干辣椒2-3個，花椒一把，冰糖8-9個，八角1-2個，蔥段2-3段，姜片4-5片備用；

第三步：熱鍋冷油，最小火，放入花椒、八角、冰糖、冰糖；冰糖融化后，放入干辣椒、蔥、姜片，翻炒出香味。

第四步加入排骨，開中火翻炒。

步驟5將排骨連續翻炒至表面微黃，

第六步：加入料酒、深淺醬油，翻炒至顏色均勻；

Step 7加入熱水，剛好蓋住排骨，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉；約20分鐘后，加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味，繼續小火煨40分鐘，再加入蒜片和青紅椒，關火。這時候湯也快喝完了，可以出鍋了。

家里燉排骨好吃做法？

原料：排骨250克、料酒9克、蔥花5克、蒜末5克、姜末5克、鹽15克、生抽9克、老抽9克、胡椒粉6克、冰糖9克、干辣椒5克、八角5克、草果5克、桂皮5克、杏葉5克。

步驟：

1.將排骨放入清水中浸泡半小時。

2.將排骨放入鍋中放入冷水，將水燒開，撇去表面的浮沫。

3.把排骨放在高壓鍋里。

4.鍋里燒開油，放入蔥姜蒜煸炒后加入料酒，生抽，翻炒均勻。

5.倒入300ml溫水，將煮好的湯倒入壓力鍋。

6、大火煨20分鐘左右，開蓋加鹽，攪拌均勻，繼續煨五分鐘。

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將排骨清洗干凈，放入冷水中煮至水開，小火煮一下，將煮好的排骨取出控水，再放回鍋中，一次性注入足夠的開水，就可以多加水了。大火煮開，用勺子撇去表面浮沫，湯汁清澈。蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。煮沸40分鐘后，加入適量白醋溶解湯中的鈣。出鍋時加鹽調味。

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食品

排骨1000克，花生油2勺，鹽2勺，醬油2勺，料酒2勺，蔥1根，八角3個，桂皮2塊，冰糖1把，生姜1片，水適量。

工作方法

一個

排骨提前用清水浸泡1小時，15分鐘換一次水。

2

換大排骨，剁成小塊。

三

將排骨放入冷水中，大火燒開，撇去血沫。

四

將姜片、蔥、桂皮、八角放入高壓鍋。

五

炒鍋放油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，翻炒出焦糖色的排骨。

六

加入紅燒醬油，翻炒上色，加入料酒，燒開關火。

七

將排骨倒入高壓鍋中，加入800毫升煮排骨的湯，加入2茶匙鹽。

八

通氣后，把壓好的排骨壓20分鐘，取出，就可以直接吃了。也可以拿出一些果汁，放在煎鍋里煮，澆在排骨上。

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食品

排骨500克、玉米1粒、豆角100克、桂皮1粒、花椒20粒、糖15克、胡蘿卜1根、生姜1片、八角2個、鹽少許、醬油3湯匙。

工作方法

1.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；

2.湯鍋洗干凈后，重新放入排骨，倒入開水。水量以肉的表面為準；

3.加入三湯匙醬油，然后加入白糖；

4.加入姜片和燉肉包，蓋上鍋蓋，用中火煨；

5.湯煮開后，轉小火，煮40分鐘，再加入豆子、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味加入適量的鹽。

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主要材料：

帶肉肋骨

輔助材料：

洋蔥適量

生姜適量

八角適量

適量的草果

花椒

調料：

油適量

鹽量

料酒適量

醬油適量

老煙適量

醋適量

糖適量

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7.中火收汁即可食用。

8.撒些芝麻