怎么做芝士蛋糕(芝士蛋糕制作方法？)

2022-12-20

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芝士蛋糕制作方法？材料：奶油芝士250克、酸奶油100克、精制糖70克、全蛋液130克、玉米淀粉15克、可可粉5克、香草精、奧利奧餅干100克、黃油60克。烹飪步驟：1.將打碎的奧利奧餅干放入料理機中

芝士蛋糕制作方法？

材料：奶油芝士250克、酸奶油100克、精制糖70克、全蛋液130克、玉米淀粉15克、可可粉5克、香草精、奧利奧餅干100克、黃油60克。

烹飪步驟：

1.將打碎的奧利奧餅干放入料理機中，打成細粉，與融化的黃油混合。攪拌均勻后，填入抹好黃油的模具中，壓平壓實，放入冰箱冷藏至成型。

2.在室溫下軟化的奶油干酪中加入酸奶油，攪拌均勻。

3.加入70g細砂糖，攪拌均勻，分次倒入130g全蛋液，攪拌成光滑的糊狀，加入香草精，攪拌均勻。

4.篩入15克玉米淀粉，攪拌均勻，剩下80克。剩下的倒在已經冷藏成型的餅干底部，抖出大氣泡，用錫紙包好模具底部。

5.將5g可可粉篩入80g蛋糕糊中，攪拌均勻，放入裱花袋中，擠在蛋糕表面即可拉花。

6.將芝士蛋糕放入烤箱，烤盤加一層70的熱水，水浴法150烤60分鐘。

芝士蛋糕制作方法？

配料：奶酪、黃油、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋清。

練習步驟：

第一步。軟化黃油和奶酪。

第二步，發送。將軟化的黃油倒入奶酪中，用打蛋器低速攪打至顏色略淡，體積較輕。

第三步：將過篩的玉米淀粉、白糖、蛋黃打勻。

第四步：倒入熱牛奶，攪拌均勻。

第五步，隔絕水加熱攪拌，直到感覺粘稠，停止加熱。

第六步：趁熱將加熱攪拌好的蛋黃糊倒入芝士糊中，攪拌均勻。

第七步，攪拌至均勻細膩無顆粒，用濕布蓋好，放在一邊備用；

第八步：將剩余的白砂糖分兩次加入蛋清中，直至濕發泡，用刮刀將長面糊尖條拉起。

第九步：將1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊中，切拌均勻，然后將蛋黃糊倒入蛋清碗中，將面糊切拌均勻。

第十步。將其倒入一個7英寸的模具中，模具底部可以移動，上面覆蓋著錫紙和烤紙。

11.將模具放入裝滿水的烤盤中；放入預熱到175度的烤箱，鋪好層，175度上下加熱15分鐘，轉160度25-30分鐘；

第十二步。烤好后不要拿出烤箱，等1個小時再拿出來，蓋上保鮮膜，冷藏12個小時再吃。

芝士蛋糕最簡單的做法？

材料：奶油芝士125克、大雞蛋2個、細砂糖50克、動物鮮奶油50克、濃酸奶75克、芝士50克、低筋面粉23克、抹茶粉10克。

練習：

1.奶油芝士、淡奶油、酸奶從冰箱里拿出來后，直接放入烹飪杯中稱重。用料理機把它們弄得光滑無顆粒。

2.在奶酪糊中加入兩個蛋黃，繼續攪拌均勻，然后將混合物倒入打蛋器中。

3.將低筋面粉和抹茶粉篩入芝士糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。

4.將混合好的抹茶芝士糊放入冰箱備用，然后打蛋清。

5.低速打至粗泡，再加入三分之一細糖，然后中高速打發。當粗泡消失后，加入第二次細糖，有紋路時，加入第三次細糖，送干濕發泡。

6.將蛋白糊和奶酪糊混合。

7.切拌成順滑的狀態，倒入不粘芝士模具，搖出大氣泡。

8.烤箱預熱150度，將模具放在深托盤上，往托盤里倒入熱水，然后放入預熱好的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。

芝士蛋糕最簡單的做法？