私房菜做法大全(專業廚師進來，給幾個家常私房菜的做法？)

潮汕私房菜做法？一.材料八只章魚50克蔥生姜10克，干辣椒10克，大蒜10克。取25克生吃。取5克醬油20克紅醋20克糖味精3克250克水25克料酒二、潮汕章魚的做法步驟第一步準備食材。網潮要打，這樣

潮汕私房菜做法？

一.材料

八只章魚

50克蔥

生姜10克，干辣椒10克，大蒜10克。

取25克生吃。

取5克醬油

20克紅醋

20克糖

味精3克

250克水

25克料酒

二、潮汕章魚的做法步驟

第一步

準備食材。網潮要打，這樣才會脆。被打的網潮要用熱水燙。

第二步

在熱油中加入蔥、姜和蒜，炒干辣椒至香。

第三步

加入章魚，倒入料酒和水。

第四步

加入調味料，大火煮開后轉小火煮3分鐘。

第五步

火汁收集

第六步

湯略濃，剛剛好。

上海小阿姨私房菜做法？

上海大媽私房菜苦瓜炒雞蛋的做法；

食材如下：苦瓜1個，雞蛋3個，油適量，鹽1茶匙。

具體做法如下：將苦瓜切成兩半，用勺子去掉中間的果肉，然后將苦瓜切成薄片，用適量的鹽搓一會兒，看苦瓜稍微變軟。燒開水，加入一些鹽和色拉油，將苦瓜片焯一下，放入冰水中浸涼，加入少許鹽和一勺清水打散雞蛋，熱一個熱鍋，將冷油倒入蛋液中，用筷子快速打散。

專業廚師進來，給幾個家常私房菜的做法？

清蒸魚、牛肉、蔬菜、鹽水鴨、紅燒豆腐和青菜排骨湯

1.蒸魚：把魚殺了，在它背上斜切幾個花刀，撒點鹽，放點蔥姜，蒸3-5分鐘(如果家里火比較小，蒸8-10分鐘)。如果你擔心它，用筷子戳魚的厚的地方。如果沒熟，就使勁戳。蒸好后，把魚上的蔥姜去掉，倒點湯在盤子里(盤子里留點湯)。上面放點醬油或者蒸魚鼓油，上面撒點蔥絲姜絲紅椒絲，把油加熱倒勻(不要倒太多油)，然后把倒好的湯倒回勺子里再澆在魚上(這樣魚會更入味)。

2.牛肉和蔬菜：做法：牛肉切好，放點咸醬油和生粉(或者紅薯粉)淹沒。首先將牛肉放入鍋中煎至六成熟。然后可以炒菜花、青椒等蔬菜，直到調好口味。之后把預留的牛肉倒出來，抄幾遍，用面粉勾芡。這樣，蔬菜會更美味(如果你放下一些洋蔥和紅辣椒片，外觀會更好看)。

3.鹽水鴨做法：將鴨肉中的水煮沸20-25分鐘。煮開后，會很燙。將鴨肉裹上鹽蒜末，放在一邊。當鹽融化切碎后，用保鮮膜包好，蒸或者微波爐加熱(趁熱吃味道更好)

4.排骨湯做法：加入排骨和山藥或者玉米(看你喜歡什么)熬制鴨湯，這樣鴨湯就不會浪費了。

5.紅燒豆腐：將豆腐切成丁，加熱后放入鍋中煎至表皮金黃。將干五花菇撈起(提前用水浸泡)，切成條狀(或末狀)，洋蔥切碎，將切碎的洋蔥菇放入鍋中，鍋里燒油，想吃辣的可以加點小米椒。然后放入炒好的豆腐，加入鹽醬油(生抽)和蠔油(家里不用)。蓋上鍋蓋，用小火。

6.蔬菜蔬菜就不介紹了.菜品口味可能會清淡一些，用料也要便宜一些，簡單一些。以上菜品僅供參考。不同地方的口味不一樣。喜歡吃什么樣的菜還是看自己的口味？