純堿饅頭的做法 純堿饅頭配方？

純堿饅頭配方？主要材料：500克面粉100克面粉肥料輔助材料：適量的堿性表面練習(xí)：1.將面粉脂肪打碎成小塊。2.浸泡在溫水中。3.加入面粉。4.揉成面團(tuán)，準(zhǔn)備發(fā)酵。5.蓋上面團(tuán)，放在暖氣旁邊發(fā)酵4小時(shí)

純堿饅頭配方？

主要材料：

500克面粉

100克面粉肥料

輔助材料：

適量的堿性表面

練習(xí)：

1.將面粉脂肪打碎成小塊。

2.浸泡在溫水中。

3.加入面粉。

4.揉成面團(tuán)，準(zhǔn)備發(fā)酵。

5.蓋上面團(tuán)，放在暖氣旁邊發(fā)酵4小時(shí)。發(fā)酵面團(tuán)的內(nèi)部是蜂窩狀的。

6.在案板上放適量的堿。

7.把面團(tuán)倒在案板上。

8.加入少量面粉，攪拌均勻。

9.搓成粗條。

10.擠壓成大小均勻的藥丸。

11.用右手和左手到右手揉捏。

12.卷成饅頭。

13.饅頭合影。

14.熟化20分鐘。

15.放在籠子抽屜里。

16.鍋里放冷水，放入蒸籠燒開，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。

17.關(guān)火，3分鐘后掀開鍋蓋。

純堿饅頭配方？

材質(zhì)：500g面粉；20g堿的；小蘇打適量；

步驟：

1.這是用面粉肥料做的，呈蜂窩狀，很酸。

2.將碗中的面粉堿和小蘇打用水稀釋，一點(diǎn)一點(diǎn)加入到面條中，直到面條沒(méi)有酸味。

3.加入適量白面粉，揉勻，醒發(fā)10分鐘。

將面團(tuán)搓成條狀。

5.把它拉成小藥丸

6.用手揉成饅頭。

7.鍋里放水，放饅頭，中間留個(gè)空隙。

8.蓋上，用濕布蓋住鍋沿。

9.大火蒸20分鐘。

純堿饅頭配方？

材料：面粉(發(fā)酵面團(tuán))100g，水(發(fā)酵面團(tuán))60ml，堿性面粉(發(fā)酵面團(tuán))2g，水(主面團(tuán))170ml，面粉(主面團(tuán))400g，堿性面粉(主面團(tuán))3g；

制造過(guò)程：

第一步制作發(fā)酵面團(tuán)，在面粉中加入堿性面粉，攪拌均勻，分幾次加入少許溫水，揉成光滑微微軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱發(fā)酵1天；

第二步，面團(tuán)發(fā)酵后，體積明顯變大，里面會(huì)有很多小氣孔。這時(shí)候加一點(diǎn)30度左右的溫水進(jìn)去，靜置幾分鐘，倒掉；

第三步，加入40ml溫水將面團(tuán)軟化備用，然后將主面團(tuán)中的面粉放入容器中，加入軟化的發(fā)酵面，分幾次加入少許溫水，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛；

第四步，把它做成之前的兩倍大，加入3克堿性面粉，充分揉搓，讓它再次發(fā)酵30分鐘。然后，面團(tuán)會(huì)在案板上揉成長(zhǎng)條，分成小面的準(zhǔn)備，整理成饅頭胚。

第五步：醒發(fā)20分鐘，放入停水的鍋中，開始冷水蒸。大概需要25分鐘，然后關(guān)火，小火燉4分鐘出鍋。

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1.制作酵母種子：面粉加水制成軟面團(tuán)，室溫放置發(fā)酵24小時(shí)左右，形成酵母種子；

2.揉面：在發(fā)酵的酵母中加入面粉和水形成面團(tuán)，在室溫下放置約24小時(shí)；

3.做饅頭：醒過(guò)來(lái)的面團(tuán)很軟很酸，加堿水，聞酸后再加一點(diǎn)堿。把面粉揉成硬硬的。搟，搟方塊，撒面粉，三折，重復(fù)八次。把方片搟開，卷起來(lái)，收口處刷水，防止開裂。切成長(zhǎng)方形饅頭，醒發(fā)45分鐘；

4.蒸：將水燒開，將饅頭放入鍋中。蒸一次，火15分鐘。

純堿饅頭配方？

在面粉中加入一盒酸奶和適量的水，揉成面團(tuán)，蓋上容器，靜置10小時(shí)左右。

2.取約3g小蘇打。

3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用溫水融化小蘇打，加入到烤好的面粉中反復(fù)均勻揉成面團(tuán)。

4.這時(shí)候如果面團(tuán)比較軟，可以搓一些干面粉。

5.最好是把面團(tuán)切開，兩邊對(duì)接，不粘。

6.把面團(tuán)分成均勻的小面糊，做成饅頭的形狀。

7.放在抽屜上蒸15分鐘。

8.蒸好的大饅頭出鍋了。

9.大白饅頭蒸熟了。