面包做法及配方(面包的做法與配方？)

面包的做法與配方？小餐包的做法：材料：高筋面粉400g，酸奶100g，雞蛋50g，牛奶120ml，鹽3.5g，糖50g，黃油30g，酵母粉4g；制作過程：第一步，按照先液體后面粉的方法，將除黃油外的所

面包的做法與配方？

小餐包的做法：

材料：高筋面粉400g，酸奶100g，雞蛋50g，牛奶120ml，鹽3.5g，糖50g，黃油30g，酵母粉4g；

制作過程：第一步，按照先液體后面粉的方法，將除黃油外的所有配料放入面包桶中。注意酵母粉、鹽、白糖需要分開放在面包桶的不同部分；

第二步是開始揉面過程。大約20分鐘后，第一次捏合過程結束。這時候可以把軟化的黃油放進去，重新開始揉面過程。

第三步，揉好后，面團已經處于完全膨脹的階段。此時移至案板上，揉搓排列成條，分成大小適中的16等份；

第四步：取一小部分面團揉成球狀，放入烤盤。按照這個方法，把加工好的面團全部擺放整齊，注意中間留有空隙，放入烤箱發酵至原來大小的兩倍；

第五步：發酵好后，表面刷一層蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，中層175度加熱，烤25分鐘。

面包的配方及制作方法？

配方：高筋面粉1000g，鹽25g，干酵母30g，改良劑15g，橄欖油30g，水800g左右。

制作方法：

(1)將所有原料放入和面機中緩慢攪拌3分鐘，然后快速攪拌9分鐘，以充分攪打面筋。

(2)將攪拌好的面團放入撒粉的盤中，發酵3小時，然后分成600克面團，繼續發酵1小時。

(3)去除表面的干粉裝飾，然后在200烘烤40分鐘。

面包萬能配方？

今天，我們帶來了萬能面包的配方。注意根據自己的口味適量調味。

工具/原材料

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粉末(240克)

低粉(60克)

雞蛋(1)

水(70克)

牛奶(55克)

高糖酵母(3g)

黃油(30克)

巧克力(3塊)

肉松(餡)可以不放(50g)

糖(40克)

鹽(3克)

方法/步驟

1/首先稱取3g酵母放入碗中，用70g水溶解。如果室內溫度低，使用溫水。

2/取出面包機內膽，先稱取60g低粉。

3/增加240g的粉。少1個g2g沒關系，總共300g。

4/將40克糖和3克鹽放入面包機的兩個角落，打入一個雞蛋。

5/加入牛奶和水，雞蛋酵母水牛奶共190g，放入面包機和面。

6/黃油稱重，切成小塊，軟化。

7/用面包機揉面團

8/在面包機里揉面團25分鐘左右。停止檢查。只要是這種粗糙的膜，就可以加黃油繼續揉。

9/揉搓直到光滑的開口膜具有光滑的圓孔。

10/蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大。用手指在面粉上戳一個洞。說明面團沒有變化。如果周圍的洞塌了，說明已經發了。下次可以縮短發酵時間。

1/在案板上撒少量面粉，將發酵好的面團倒在案板上，用手壓，然后用搟面杖搟出來。

12/分成62g面團。我想做兔子，所以把62g的面團分成42g的面團和10g的面團。

13/蓋上保鮮膜，醒發15分鐘左右。

14/取一個42g的面團壓平，稍微搟開。

15/封閉和滾圓填料

16/包好后蓋上保鮮膜，放入烤箱?？鞠湎聦臃乓粔責崴??？鞠洳恍枰訜?。發酵至兩倍左右取出預熱烤箱。

17/發酵后刷蛋液，也可以不刷。

18/巧克力可以在微波爐中融化，放入裱花袋中，并剪一個小孔來繪制。

9/最后，放入烤箱烘烤。