食材_排骨竅門 排骨怎么做好吃？

排骨怎么做好吃？排骨含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。可以補充人體必需的營養。排骨的做法很多，味道也不一樣。第一種紅燒排骨材料：排骨3360(500克)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(

排骨怎么做好吃？

排骨含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。可以補充人體必需的營養。排骨的做法很多，味道也不一樣。

第一種紅燒排骨

材料：排骨3360(500克)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)

工作方法

1.將排骨洗凈，放入鍋中，加入冷水，用大火煮沸，撇去浮沫，撈出瀝干水分。

2.在鍋里加熱，倒入少量植物油。油熱后，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黃，盛出待用。

4.煎鍋留底油(或留著)，放入碾碎的冰糖，小火煮開，冰糖煮至淺棕色，放入排骨翻炒均勻。

5.加入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒和水，拌勻，大火燒開后轉小火慢燉。

6.汁快干時，嘗一嘗，加適量鹽，收汁，裝盤。

第二種糖醋排骨

材料：排骨300克，醋2勺，醬油半勺，糖2勺，玉米淀粉半勺，胡椒粉適量，香油半勺(這里的勺子只是家里的普通勺子)

工作方法

1.將適量的鹽、酒、糖、胡椒粉放入排骨中，腌制至凝膠狀，再加入適量的水，然后抓肉吸干，再加入玉米淀粉，拌勻，靜置20-30分鐘；

2.鍋里放油，文火，讓血水滲出，將排骨煎至生；3.把碗里的汁重新煮開，升起大火，不斷攪拌，防止淀粉結塊，煎到大泡泡出來。

4.倒入炸好的排骨，翻勻，表面撒一點白芝麻。

第三種土豆燉排骨

材料：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。

工作方法

1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈，切成大塊。將切好的土豆浸泡在清水中。

2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血泡，瀝干水分備用。

3.炒鍋熱油，放入姜片、蒜片翻炒，放入排骨翻炒幾下。

4.煮料酒，加入糖、醬油、蔥、蒜、花椒、八角，翻炒均勻。

5.加入清水，大火燒開，轉小火，燉30分鐘至排骨軟熟。

6.加入土豆、蘑菇和胡蘿卜塊，加鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜變軟成熟。

干鍋排骨

配料：排骨、蔥、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、鹽、淀粉、醬油、糖、胡椒粉、豆瓣醬。

練習：

1.提前用清水浸泡排骨10分鐘，去除血水。然后，洗干凈后，放入容器中，加入一茶匙鹽。

2.加入兩勺料酒，蔥花，姜片。腌制10分鐘后，加入一湯匙淀粉，攪拌均勻。

3.鍋里燒熱油，再加一點油，把排骨煎到表面金黃。

4.鍋中加入少許油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

5.加入一湯匙豆瓣醬，翻炒至香，加入排骨翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒、醬油、鹽、糖，翻炒至青椒碎，再加入雞精，即可出鍋。最后艾薩克可以用芝麻點綴，吃起來更香。