驢肉的做法(驢肉正確做法？)

驢肉正確做法？1.將驢肉用清水洗凈，浸泡5小時(shí)。2.然后把湯鍋放在火上，注入清水燒開，把泡好的驢肉放一會(huì)兒，再放入冷水中冷卻。3.將鍋放在火上，加入冰糖，煎至金黃色，加入水、醬油、精鹽、料酒，燒開，撇

驢肉正確做法？

1.將驢肉用清水洗凈，浸泡5小時(shí)。

2.然后把湯鍋放在火上，注入清水燒開，把泡好的驢肉放一會(huì)兒，再放入冷水中冷卻。

3.將鍋放在火上，加入冰糖，煎至金黃色，加入水、醬油、精鹽、料酒，燒開，撇去浮沫，再加入用紅曲和山楂片煮的水。

4.將花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入紗布袋中，扎緊口，放入鍋中，放入蔥、姜片，燒開煮3分鐘左右。

5.放入驢肉，然后大火燒開，撇去浮沫，再用中火煨3.5小時(shí)至酥爛，取出晾涼，即可換刀，切片，裝盤。

驢肉正確做法？

成分：

帶皮驢肉200克、大蔥1段、生姜1片、花椒5克、八角5克、醬油1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、油適量、香油1茶匙、糖10克、蔥1根、干辣椒10克。

步驟

1.驢肉洗凈備用。

2.將小蔥切成蔥花。

3.大蔥切片，干辣椒切段，生姜切片。

4.先將鍋里的水燒開，加入驢肉和料酒，焯2分鐘，撈出備用。

5.然后另起鍋燒熱油，放入白糖小火翻炒，再倒入驢肉翻炒均勻。

6.然后放入蔥、姜、花椒、干辣椒、八角炒香，再放入生抽、鹽、醬油，再倒入一些水燒開。

7.接下來，將煮好的湯和驢肉放入砂鍋中，小火燉30分鐘。

8.最后大火收汁，放入碗中，倒入香油，撒上蔥花。

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今天給大家分享一道驢肉菜的常見做法：3354爆炒驢肉。

【配料】驢肉、青紅椒

【輔料】植物油、大蔥、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、雞精。

[制造方法]

1.將準(zhǔn)備好的驢肉切成條狀，然后用刀切片，放入碗中備用。

2.在驢肉碗里依次放入適量的鹽、醬油、生抽、料酒、少許胡椒粉、適量淀粉，順時(shí)針攪拌均勻，腌制15分鐘。

3.大蔥切斜段，蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲或擺成圈備用。

4.鍋中放油，燒熱鍋，倒出油，重新放油，燒至五成熱，放入腌制好的驢肉，大火翻炒。

5.將料酒、生抽、淡醬油放入鍋中，翻炒均勻，然后加入蔥、姜、蒜和適量泡椒，翻炒。

6.加入五香粉和少量雞精，翻炒，然后將青紅椒圈放入鍋中，翻炒至斷，最后加入少量花椒。大火收汁后，即可出鍋。

指出

1.炒驢肉有兩種方法：焯水和腌制。哪種方式更好？?jī)煞N方法都很有味道，可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇。

2.炒肉的時(shí)候一定要先開大火，再開小火，最后開大火收汁，這樣會(huì)讓肉片更嫩。