拿破侖蛋糕 面包新語拿破侖蛋糕做法？

面包新語拿破侖蛋糕做法？拿破倫蛋糕材料水油面：付強粉蛋清鹽白醋水油面點：付強粉玉米油做法1、先將面點面、付強粉、油混合均勻；2.將前五種食材做成面團，醒發20分鐘。四次酥開后，即卷成薄片，折三折。冷藏

面包新語拿破侖蛋糕做法？

拿破倫蛋糕材料水油面：付強粉蛋清鹽白醋水油面點：付強粉玉米油做法1、先將面點面、付強粉、油混合均勻；2.將前五種食材做成面團，醒發20分鐘。四次酥開后，即卷成薄片，折三折。冷藏20分鐘，重復四次，其中一次打六折。如果確定的話，可以增加打六折的次數。卷成4mm左右厚的長方形，用叉子在上面打孔，防止材料在烘烤過程中鼓包。放入烤盤，放入烤箱200度烤18分鐘。3.烤好后晾涼，邊緣切整齊，用刀刮上面。從中間切成大小相同的兩塊，一塊涂上草莓醬，另一塊放在上面。將蛋白酥皮切成小塊，撒在上面。切成均勻的長方形，拿破侖的蛋糕就做好了。

面包新語拿破侖蛋糕做法？

食品

低級面粉(165g)高筋面粉(85g)黃油(25g)冷水(120g)裹黃油(130g)鹽(4g)蛋黃(2)細砂糖(50g)牛奶(250g)低筋面粉(30g)

步驟

1.將165克低筋面粉和80克高筋面粉混合，然后將25克軟化的黃油打碎成小塊，放入面粉中。

2.然后用手把面粉和黃油抓勻。

將3.4克鹽與120克冷水混合，倒入面粉中。

4.手工制作面團。

5.在面團上切十字刀，用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏1小時。

6.130克軟化黃油用保鮮膜包好，卷成厚度約0.3厘米的長方形，放入冰箱冷藏30分鐘。

7.取出冷藏好的面團，在案板上撒上適量的高筋粉防止粘連，將面團搟成正方形，大概是黃油片的兩倍大小。

8.把冷凍黃油片放在面團上。

9.將面團的四邊向中間對折，捏緊接縫，不要漏黃油。

10.在案板上撒上適量的高粉，然后將包好的面團搟成長方形，厚度約0.4厘米。

11.然后將面團的兩端向中間折疊。

12.再次將面團對折。

13.包好保鮮膜，放入冰箱30分鐘。冷藏后取出。重復步驟10-13的動作3次。下次手術前冷藏放松。

14.將疊好的被子的面團搟成正方形，大小約28cm*28cm，四邊不規則的地方剪掉。

15.然后將切好的面團放入烤盤，切好的面團大小約為25cm*25cm。用叉子在表面戳一個小洞，防止烤的時候鼓起來。

16.送入預熱好的烤箱烘烤。

17.烤箱上下管度，烤箱中層，40分鐘

18.烘焙后立即烘焙。

19.趁熱把它切成6個同樣大小的小塊，放在一邊。

20.做餡用的蛋羹餡。將2個蛋黃與50克砂糖混合。

21.攪拌直到糖融化。

2.倒入250克牛奶，攪拌均勻。

23.篩入30克低筋面粉，攪拌至光滑顆粒狀。

24.用小火慢慢加熱至粘稠糊狀，離火。加熱過程中保持攪拌，避免底糊。

25.冷卻后放入裱花袋中。

26.拿一塊糕點，把蛋羹醬擠在表面。

27.放水果。

28.再放一塊酥皮，擠蛋羹醬，擺水果，等等。將3塊蛋白酥皮堆疊在一起。最后，用你喜歡的水果裝飾它。